Informeer vrijblijvend via: [email protected] of bel : 06 – 109 309 91

Tag: rondo

Recept voor een pan vol lekkere karamel!

625 gram kristalsuiker
175 gram blanke stroop
175 gram honing
275 gram slagroom
175 gram roomboter

Verrijk je karamel met een notenmelange:
250 gram halve amandelen (zonder vlies)
250 gram hele hazelnoten (zonder vlies)
75 gram gebroken walnoten
75 gram pistachepitten
75 gram pecannoten

Tip: geef je slof ook eens een zeer exclusief tintje met macadamianoten.

Karamelnotenslof

Een slof is een slof zou je denken, maar niets is minder waar!
Dit is een waren topper voor de slofliefhebber en een traktatie voor op elk feestje.
De lekkere stukjes walnoot geven je slof een heerlijk aroma dat je tijdens het bakken al het water in je mond doet komen. De combinatie van het zoete van de slof met het knapperige van de walnoot is op en top genieten.

Hoe ga je te werk?
Begin met het bakken van de slof, volgens het recept in het receptenboek Bakken met Niels, pagina 69 of kijk in de receptenrubriek bij de basis van de aardbeienslof.
Tip: je zou de amandelspijs deze keer niet met aangemaakte banketbakkersroom, maar met je zelfgemaakte karamel kunnen mengen. Deze karamel maak je een dag vooraf zodat deze goed afgekoeld is.

Meng 500 gram amandelspijs met 1 ei en maak het verder op smaak met je huisgemaakte karamel.
Mocht je iets van deze amandelkaramel – vulling overhouden, bewaar het dan gerust in de vriezer voor je volgende bakfeest.

De karamel, met of zonder noten, is wekenlang houdbaar in de koelkast. Je kunt je cake er ook mee versieren of wat dacht je van een lepel door de vanillevla?

Hoe ga je te werk ?
Doe de blanke stroop, de honing en de suiker in een royale hoge pan en roer het even kort door. Om te zorgen dat het proces goed verloopt, is het belangrijk om tijdens het karamelliseren niet te roeren.

Laat het mengsel rustig op een middelmatig vuur karamelliseren totdat er een mooie licht karamelkleur zichtbaar wordt.
Des te langer de massa kookt, des te pittiger de karamel wordt. De keuken wordt met een heerlijke karamelgeur gevuld. Haal de pan op tijd van het vuur zodat de suiker niet verbrandt.

Giet nu de ongezoete verwarmde slagrook rustig bij de karamel en roer het mengsel goed met een houten spatel. Nu kan de boter toegevoegd worden en zodra deze gesmolten is, voeg je het notenmengsel toe. De amandelen, hazelnoten, pecannoten bruineer je vooraf in de oven.

De afgekoelde slof voorzie je met een mooie laag karamel en noten. Deze karameltopping moet uiteraard een beetje lauw zijn, zodat je het goed kunt verdelen over je slof (niet te vloeibaar anders loopt het weer van je slof af)

Honing Spelt Appelrondo’s

Zelfgebakken ovenverse appelrondo’s van Honing Spelt deeg, amandelspijs, banketbakkersroom, schijfjes appel en een vleugje kaneel geven het koffietafelen wel een heel aparte charme.

Bakken met Niels heeft de professionele appelrondo – ringen voor de thuisbakker.
Spoel de gesiliconeerde ringen na je bakfeest af met lauw water en droog ze goed na. Dus nooit in de vaatwasmachine en gebruik geen afwasmiddel. Zo bak je rondo na rondo. De appelrondo – ringen zijn verkrijgbaar via de webwinkel. Verschillende maten, van 5 cm (voor de mini’s) tot 10 cm (voor de grote trek) !

WAT HEB JE NODIG ?

  • 500 gram Honing Spelt
  • 8 gram bakpoeder
  • 300 gram boter
  • 250 gram basterdsuiker
  • 10 gram losgeklopt ei
  • 10 gram citroenrasp
  • 10 gram kaneel

HOE GA JE TE WERK?

  • Gebruik voor dit overheerlijke deeg soepele boter (20 à 22°C), harde boter levert immers klonten op.
  • Meng er met de deeghaak de fijne suiker door.
    (draai het mengsel niet te lang, want dan wordt de boter te slap en te luchtig, en te luchtig deeg bakt te bros).
  • Als je gebruik maakt van een mixer krab dan het mengkom tussendoor goed bij en zorg ervoor dat de massa ook los komt van de bodem.
  • Vervolgens de overige ingrediënten toevoegen. (ei, zout, citroenrasp, kaneel)
  • Voeg tenslotte de honing spelt toe, die gemengd is met de bakpoeder.
  • Doorwerken tot een mooie egale massa.
    (Draai het deeg niet te lang, het zou maar slap worden. In een goed deeg zie je geen boterstrepen meer, of harde suikerklonten).

Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten.Een plakje deeg weegt ongeveer 50 – 55 gram, afhankelijk van de dikte van het deeg en de grootte van de plakjes. Als je het totaal gewicht van alle ingrediënten dus deelt door 55 dan weet je het aantal rondo’s dat je kan bakken.Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken.Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)

Voor de vulling:

  1. De aangemaakte mix voor banketbakkersroom mixen met de amandelspijs. Het best gebruik je hiervoor een mixer of een keukenmachine.
  2. Deeg uitrollen op 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt plakjes uit met een steker die net iets groter is dan de rondoring. Zodat je een kuiltje krijgt.
  4. Spuit er een klein dopje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren voor je volgende bakfeest)
  5. Op dit dopje wat kaneel strooien en vervolgens een royale hand grof gesneden Jonagold / Elstar appel erop (niet te zuinig) In ieder geval een bakvaste appel gebruiken. Dus eerst de kaneel en dan de appel. Kaneel kleurt nogal, dus zo voorkom je te donkere appelrondo’s.
  6. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 16 – 18 minuten. Om te checken of je rondo gaar is, check je de bodem met behulp van bijvoorbeeld een kaasschaaf. Je tilt de bakring voorzichtig een stukje op en bekijkt de kleur van de onderkant van de rondo.
  7. Na bijna afgekoeld te zijn bestrijken met warme abrikozen gelei.

Bekijk snel alle bakfilmpjes op het YouTube kanaal van Bakken met Niels

Aardbeienrondo’s

Zelfgebakken aardbeienrondo’s van roomboterdeeg, amandelspijs, banketbakkersroom, verse aardbeien en een laagje warme gelei geven het koffietafelen wel een heel aparte charme.

Bakken met Niels heeft de professionele rondo – ringen voor de thuisbakker.
Spoel de gesiliconeerde ringen na je bakfeest af met lauw water en droog ze goed na. Dus nooit in de vaatwasmachine en gebruik geen afwasmiddel. Zo bak je rondo na rondo. De rondo – ringen zijn verkrijgbaar via de webwinkel in diverse maten. Van 5 t/m 10 cm ! De rondo – ringen worden ook wel appelrondo – ringen genoemd, maar je kunt er natuurlijk eindeloos mee variëren. Dus ook met vers fruit zoals aardbeien, kiwi, ananas en nog veel meer ! Het recept voor aardbeienrondo’s komt grotendeels overeen met het recept voor appelrondo’s. Grote verschil is dat de appel wordt meegebakken. Zacht fruit zoals aardbeien worden natuurlijk niet verwarmd.

Ingrediënten:
320 gram roomboter
280 gram witte basterdsuiker
20 gram losgeklopt ei
12 gram bakpoeder
2 mespuntjes zout
1 royale theelepel citroenrasp
250 gram patentbloem
250 gram Zeeuwse bloem

Variatie-tip: gebruik een fijne mix voor ambachtelijk zanddeeg !

Hiermee tover je ook brosse en goudbruine rondo’s in een handomdraai.

500 gram mix voor ambachtelijk zanddeeg
200 gram roomboter
20 gram losgeklopt ei
25 gram citroenrasp

In de handige webwinkel vind je ook een voordelig startpakket. 
Ook zijn er acties: ingrediënten & rondoringen of ingrediënten en het receptenboek.
  1. Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten. Een plakje deeg weegt ongeveer 50 – 55 gram, afhankelijk van de dikte van het deeg en de grootte van de plakjes. Als je het totaal gewicht van alle ingrediënten dus deelt door 55 dan weet je het aantal rondo’s dat je kan bakken. Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken. Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)
Voor de vulling:
200 gram amandelspijs
200 gram aangemaakte banketbakkersroom
  1. De aangemaakte mix voor banketbakkersroom mixen met de amandelspijs. Het best gebruik je hiervoor een mixer of een keukenmachine.
  2. Deeg uitrollen op 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt plakjes uit met een steker die net iets groter is dan de ring. Zodat je een kuiltje krijgt.
  4. Spuit er een laagje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren voor je volgende bakfeest)
  5. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 15 minuten. Om te checken of je rondo gaar is, check je de bodem met behulp van bijv een kaasschaaf. Je tilt de bakring voorzichtig een stukje op en bekijkt de kleur van de onderkant van de rondo.
  6. Laat de rondo’s goed afkoelen en verwijder de bakringen als de rondo nog warm is. De ring pak je dan vrij makkelijk op.
  7. Op de afgekoelde rondo spuit je met behulp van een handige wegwerp – spuitzak een laagje romige banketbakkersroom.
  8. Versier de rondo’s royaal met aardbeien. Een schijfje kiwi geeft ook een verrassend resultaat.
  9. Bestrijk de aardbeienrondo’s met warme abrikozengelei.
appelrondo

Appelrondo’s

Zelfgebakken ovenverse appelrondo’s van roomboterdeeg, amandelspijs, banketbakkersroom, schijfjes appel en een vleugje kaneel geven het koffietafelen wel een heel aparte charme.

Bakken met Niels heeft de professionele appelrondo – ringen voor de thuisbakker.
Spoel de gesiliconeerde ringen na je bakfeest af met lauw water en droog ze goed na. Dus nooit in de vaatwasmachine en gebruik geen afwasmiddel. Zo bak je rondo na rondo. De appelrondo – ringen zijn verkrijgbaar via de webwinkel. Verschillende maten, van 5 cm (voor de mini’s) tot 10 cm (voor de grote trek) !

Ingrediënten:
320 gram roomboter
280 gram witte basterdsuiker
20 gram losgeklopt ei
12 gram bakpoeder
2 mespuntjes zout
1 royale theelepel citroenrasp
250 gram patentbloem
250 gram Zeeuwse bloem
Variatie-tip: Gebruik een fijne mix voor ambachtelijk zanddeeg.
Hiermee tover je ook brosse en goudbruine appelrondo’s in een handomdraai. 
500 gram mix voor ambachtelijk zanddeeg,
200 gram roomboter
20 gram losgeklopt ei
25 gram citroenrasp
  1. Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten.Een plakje deeg weegt ongeveer 50 – 55 gram, afhankelijk van de dikte van het deeg en de grootte van de plakjes. Als je het totaal gewicht van alle ingrediënten dus deelt door 55 dan weet je het aantal rondo’s dat je kan bakken.Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken.Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)
Voor de vulling:
200 gram amandelspijs
200 gram aangemaakte banketbakkersroom
  1. De aangemaakte mix voor banketbakkersroom mixen met de amandelspijs. Het best gebruik je hiervoor een mixer of een keukenmachine.
  2. Deeg uitrollen op 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt plakjes uit met een steker die net iets groter is dan de rondoring. Zodat je een kuiltje krijgt.
  4. Spuit er een dopje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren voor je volgende bakfeest)
  5. Op dit dopje wat kaneel strooien en vervolgens een royale hand grof gesneden Jonagold / Elstar appel erop (niet te zuinig) In ieder geval een bakvaste appel gebruiken. Dus eerst de kaneel en dan de appel. Kaneel kleurt nogal, dus zo voorkom je te donkere appelrondo’s.
  6. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 16 – 18 minuten. Om te checken of je rondo gaar is, check je de bodem met behulp van bijv een kaasschaaf. Je tilt de bakring voorzichtig een stukje op en bekijkt de kleur van de onderkant van de rondo.
  7. Na bijna afgekoeld te zijn bestrijken met warme abrikozen gelei.

Bekijk snel alle bakfilmpjes het YouTube kanaal van Bakken met Niels

[youtube id=”DeyWNrLtEc0″ align=”left” mode=”normal” autoplay=”no” grow=”yes”]

BLIJF OP DE HOOGTE VAN DE LAATSTE ACTIES EN NIEUWSTE RECEPTEN

Niels van Til

M: 06 10930991

E: [email protected]

@BakkenMetNiels 2015

Credits

Ontwikkeling: Optimus Websites

Fotografie: @Majanka Fotografie

Receptenboek design: Jore Ontwerp