Informeer vrijblijvend via: [email protected] of bel : 06 – 109 309 91

Tag: slof

Recept voor een pan vol lekkere karamel!

625 gram kristalsuiker
175 gram blanke stroop
175 gram honing
275 gram slagroom
175 gram roomboter

Verrijk je karamel met een notenmelange:
250 gram halve amandelen (zonder vlies)
250 gram hele hazelnoten (zonder vlies)
75 gram gebroken walnoten
75 gram pistachepitten
75 gram pecannoten

Tip: geef je slof ook eens een zeer exclusief tintje met macadamianoten.

Karamelnotenslof

Een slof is een slof zou je denken, maar niets is minder waar!
Dit is een waren topper voor de slofliefhebber en een traktatie voor op elk feestje.
De lekkere stukjes walnoot geven je slof een heerlijk aroma dat je tijdens het bakken al het water in je mond doet komen. De combinatie van het zoete van de slof met het knapperige van de walnoot is op en top genieten.

Hoe ga je te werk?
Begin met het bakken van de slof, volgens het recept in het receptenboek Bakken met Niels, pagina 69 of kijk in de receptenrubriek bij de basis van de aardbeienslof.
Tip: je zou de amandelspijs deze keer niet met aangemaakte banketbakkersroom, maar met je zelfgemaakte karamel kunnen mengen. Deze karamel maak je een dag vooraf zodat deze goed afgekoeld is.

Meng 500 gram amandelspijs met 1 ei en maak het verder op smaak met je huisgemaakte karamel.
Mocht je iets van deze amandelkaramel – vulling overhouden, bewaar het dan gerust in de vriezer voor je volgende bakfeest.

De karamel, met of zonder noten, is wekenlang houdbaar in de koelkast. Je kunt je cake er ook mee versieren of wat dacht je van een lepel door de vanillevla?

Hoe ga je te werk ?
Doe de blanke stroop, de honing en de suiker in een royale hoge pan en roer het even kort door. Om te zorgen dat het proces goed verloopt, is het belangrijk om tijdens het karamelliseren niet te roeren.

Laat het mengsel rustig op een middelmatig vuur karamelliseren totdat er een mooie licht karamelkleur zichtbaar wordt.
Des te langer de massa kookt, des te pittiger de karamel wordt. De keuken wordt met een heerlijke karamelgeur gevuld. Haal de pan op tijd van het vuur zodat de suiker niet verbrandt.

Giet nu de ongezoete verwarmde slagrook rustig bij de karamel en roer het mengsel goed met een houten spatel. Nu kan de boter toegevoegd worden en zodra deze gesmolten is, voeg je het notenmengsel toe. De amandelen, hazelnoten, pecannoten bruineer je vooraf in de oven.

De afgekoelde slof voorzie je met een mooie laag karamel en noten. Deze karameltopping moet uiteraard een beetje lauw zijn, zodat je het goed kunt verdelen over je slof (niet te vloeibaar anders loopt het weer van je slof af)

Honing Spelt Appelslof

Honing Spelt Appelsloffen (zelfde deeg als voor Honing Spelt appelrondo’s en de Robuste Honing Spelt koeken)

WAT HEB JE NODIG ?

  • 500 gram Honing Spelt
  • 8 gram bakpoeder
  • 300 gram boter
  • 250 gram basterdsuiker
  • 10 gram losgeklopt ei
  • 10 gram citroenrasp
  • 10 gram kaneel

HOE GA JE TE WERK?

  • Gebruik voor dit overheerlijke deeg soepele boter (20 à 22°C), harde boter levert immers klonten op.
  • Meng er met de deeghaak de fijne suiker door.
    (draai het mengsel niet te lang, want dan wordt de boter te slap en te luchtig, en te luchtig deeg bakt te bros).
  • Als je gebruik maakt van een mixer krab dan het mengkom tussendoor goed bij en zorg ervoor dat de massa ook los komt van de bodem.
  • Vervolgens de overige ingrediënten toevoegen. (ei, zout, citroenrasp, kaneel)
  • Voeg tenslotte de honing spelt toe, die gemengd is met de bakpoeder.
  • Doorwerken tot een mooie egale massa.
    (Draai het deeg niet te lang, het zou maar slap worden. In een goed deeg zie je geen boterstrepen meer, of harde suikerklonten).

Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten.

Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken.Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)

Voor de vulling:

  1. Vervolgens de amandelspijs en de aangemaakte banketbakkersroom goed glad mixen met een mixer of keukenmachine.
  2. Dikte deeg ongeveer 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt een plak uit met de slofring. Dan een randje deeg.
  4. Spuit er een dun laagje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren.
  5. Daarop een royale laag grof gesneden Jonagold / Elstar appel (niet te zuinig) In blokjes of in schijfjes. Gebruik hiervoor de handige appelschilmachine van bakker Niels. In ieder geval een bakvaste appel gebruiken. Of begin met kaneel en gewelde rozijnen en als laatste de appel. Zo verbranden de rozijnen niet en wordt de kaneel niet te donker.
  6. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 25 minuten. Check goed de kleur van het deeg door de slofrand op te tillen en met behulp van een kaasschaaf check je de kleur van de bodem. Als alles goudbruin is haal je de slof uit de oven.
  7. Als de slof bijna afgekoeld is, bestrijk je deze met warme abrikozen gelei / jam.

PS: de handige RVS slofringen zijn te bestellen via de webwinkel en gaan een levenlang mee!

Bekijk snel alle bakfilmpjes op het YouTube kanaal van Bakken met Niels

Karamelnotenslof

Een slof is een slof zou je denken, maar niets is minder waar!
Dit is een ware topper voor de slof liefhebber en een traktatie voor op elk feestje.
De lekkere stukjes walnoot geven je slof een heerlijk aroma dat je tijdens het bakken al het water in je mond doet komen.
De combinatie van het zoete van de slof met het knapperige van de walnoot is op en top genieten.

Ingrediënten voor de karamelnotentopping:

  • 625 g suiker
  • 175 g blanke stroop
  • 175 g honing
  • 275 gram slagroom
  • 175 gram roomboter

Ingrediënten notenmelange

  • 250 g halve amandelen (zonder vlies)
  • 250 g hele hazelnoten (zonder vlies)
  • 75 g gebroken walnoten
  • 75 g pistachepitten
  • 75 g pecannoten

Hoe ga je te werk?

Begin met het bakken van de slof. Voor het recept van de slof kan je kijken bij de recepten voor de appelslof of verse fruitsloffen. Let op: de amandelspijs meng je deze keer niet met aangemaakte banketbakkersroom, maar je mengt de amandelspijs met zelfgemaakte karamel. Deze karamel maak je minimaal een dag vooraf zodat deze goed afgekoeld is. Meng 500 gram amandelspijs met 1 ei en maak het verder op smaak met je huisgemaakte karamel.

Doe de blanke stroop, de honing en de suiker in een royale hoge pan en roer het even kort door.
Om te zorgen dat het proces goed verloopt, is het belangrijk om tijdens het karamelliseren niet te roeren. Laat het mengsel rustig op een middelmatig vuur karamelliseren totdat er een mooie lichte karamel kleur zichtbaar wordt. Des te langer de massa kookt, des te pittiger de karamel wordt. De keuken wordt met een heerlijke karamelgeur gevuld. Haal de pan op tijd van het vuur zodat de suiker niet verbrandt.

Giet nu de ongezoete verwarmde slagroom rustig bij de karamel en roer het mengsel goed met een houten spatel.

Nu kan de boter toegevoegd worden en zodra deze gesmolten is, voeg je het notenmengsel toe. De amandelen, hazelnoten en pecannoten bruineer je vooraf in de oven.

De afgekoelde slof voorzien van een mooie laag karamel met noten. Deze karamelnotentopping moet uiteraard een beetje lauw zijn zodat je het goed kunt verdelen over je slof (niet te vloeibaar anders loopt het weer van de slof af).

Tip van Bakker Niels :
de karamelnotentopping is wekenlang houdbaar in de koelkast, maar ook heerlijk over een plak cake of door de vanillevla!

Verse fruitsloffen

(zelfde deeg als voor appelsloffen)

*te koop in de webwinkel

Ingrediënten:
320 gram roomboter
280 gram witte basterdsuiker
20 gram losgeklopt ei
12 gram bakpoeder
2 mespuntjes zout
1 royale theelepel citroenrasp*
250 gram patentbloem
250 gram Zeeuwse bloem*
Variatie-tip: Gebruik een fijne mix voor ambachtelijk zanddeeg*.
500 gram mix voor ambachtelijk zanddeeg,
200 gram roomboter
20 gram losgeklopt ei
25 gram citroenrasp

Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten.

Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken. Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)

Voor de vulling:
200 gram amandelspijs*
200 gram aangemaakte banketbakkersroom*
  1. Vervolgens de amandelspijs en de aangemaakte banketbakkersroom goed glad mixen met een mixer of keukenmachine.
  2. Dikte deeg ongeveer 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt een plak uit met de slofring. Dan een randje deeg.
  4. Spuit er een laagje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren)
  5. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 20 – 25 minuten. Check goed de kleur van het deeg door de slofrand op te tillen en met behulp van een kaasschaaf check je de kleur van de bodem. Als alles goudbruin is haal je de slof uit de oven.
  6. Als de slof bijna afgekoeld is, haal je de ring om je baksel weg.
  7. Spuit met een handige wegwerp – spuitzak een laagje banketbakkersroom op de slof en versier met vers fruit zoals druiven, abrikozen, aardbeien, ananas en passievrucht.
  8. Als finishing touch strijk je een laagje warme abrikozengelei over het fruit. Zo blijft het gebak lang vers en verkleurt het fruit niet.

PS: de handige RVS slofringen zijn te bestellen via de webwinkel en gaan een levenlang mee!

Appelslof

Appelslof

Appelsloffen (zelfde deeg als voor appelrondo’s)

*te koop in de webwinkel

Ingrediënten:
320 gram roomboter
280 gram witte basterdsuiker
20 gram losgeklopt ei
12 gram bakpoeder
2 mespuntjes zout
1 royale theelepel citroenrasp*
250 gram patentbloem
250 gram Zeeuwse bloem*
Variatie-tip: Gebruik een fijne mix voor ambachtelijk zanddeeg*.
Hiermee tover je ook brosse en goudbruine appelrondo’s in een handomdraai. 
500 gram mix voor ambachtelijk zanddeeg,
200 gram roomboter
20 gram losgeklopt ei
25 gram citroenrasp

Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten.

Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken.Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)

Voor de vulling:
200 gram amandelspijs*
200 gram aangemaakte banketbakkersroom*

 

  1. Vervolgens de amandelspijs en de aangemaakte banketbakkersroom goed glad mixen met een mixer of keukenmachine.
  2. Dikte deeg ongeveer 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt een plak uit met de slofring. Dan een randje deeg.
  4. Spuit er een laagje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren.
  5. Daarop een royale laag grof gesneden Jonagold / Elstar appel (niet te zuinig) In blokjes of in schijfjes. Gebruik hiervoor de handige appelschilmachine van bakker Niels. In ieder geval een bakvaste appel gebruiken. Of begin met kaneel en gewelde rozijnen en als laatste de appel. Zo verbranden de rozijnen niet en wordt de kaneel niet te donker.
  6. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 25 minuten. Check goed de kleur van het deeg door de slofrand op te tillen en met behulp van een kaasschaaf check je de kleur van de bodem. Als alles goudbruin is haal je de slof uit de oven.
  7. Als de slof bijna afgekoeld is, bestrijk je deze met warme abrikozen gelei / jam.

PS: de handige RVS slofringen zijn te bestellen via de webwinkel en gaan een levenlang mee!

Bekijk snel alle bakfilmpjes het YouTube kanaal van Bakken met Niels

BLIJF OP DE HOOGTE VAN DE LAATSTE ACTIES EN NIEUWSTE RECEPTEN

Niels van Til

M: 06 10930991

E: [email protected]

@BakkenMetNiels 2015

Credits

Ontwikkeling: Optimus Websites

Fotografie: @Majanka Fotografie

Receptenboek design: Jore Ontwerp