Speciaal voor de decembermaand heeft de bakker een appelrondo gemaakt waar appels op liggen die in de Eau de Vie zijn geweekt die in de stokerij van Verhage wordt geproduceerd. ‘Het is een hele beleving: je bent bij de appelteler en je neemt een kijkje bij de stokerij. Dan is het verhaal compleet’, lacht Van Til.

Bakker Niels is al jaren een bekend gezicht bij boerderijwinkel Verhage. In zijn mobiele bakkerij bakt hij ter plaatse verschillende appelrondo’s. Bij het betreden van de winkel ruiken de bezoekers dan ook meteen: bakker Niels is er weer. Van Til: ‘Ik ben veel in landwinkels te vinden, ik ben graag bij fruittelers, dan ben je dichtbij de bron.’

Het is zeker niet de eerste keer dat de bakker de combinatie maakt van een streekproduct op zijn appelrondo. Het is echter wel voor het eerst dat hij de ter plaatse gestookte en op hout gelagerde Eau de Vie van Goudreinet van Stokerij Verhage hiervoor gebruikt. Na verschillende pogingen, is het resultaat om de vingers bij af te likken.

De appelstukjes worden kort geblancheerd, waarna het kookvocht met suiker en een bindmiddel wordt vermengt met het destillaat. ‘Deze appelrondo heeft een luxe tintje. Er zit nog meer arbeid en liefde in’, vertelt Van Til. ‘Het is een bewerkelijk koekje, maar de frisse smaak van de geblancheerde appel erop is als de kers op de taart.’

Om de beleving van de decemberrondo helemaal compleet te maken, is een bezoekje aan de stokerij natuurlijk essentieel. Peter Verhage neemt belangstellenden graag mee naar een ander pand op het erf. Fruitige en houtige geuren komen de bezoekers tegemoet, terwijl in de glimmend gepoetste ketel alweer de volgende fruitige borrel wordt gebrouwen.

Bakken met Niels is op vrijdag 20 en zaterdag 21 december te vinden bij boerderijwinkel Verhage in Luttelgeest. Kijk voor meer informatie op www.bakkenmetniels.nl en www.verhagefruit.nl