Citroen Meringue Taart – Holland Edit

Het verhaal

Deze citroen meringue taart is fris, luchtig en perfect in balans. Een knapperige zanddeegbodem vormt de basis, gevolgd door een zachte, romige citroencrème en een luchtige meringue topping.

Voor deze Hollandse editie krijgt de meringue een warme oranje kleur. Als feestelijke finishing touch strooi je rood‑wit‑blauwe spikkels over de taart. Daarmee verandert deze klassieke taart in een echte blikvanger, perfect voor Koningsdag, het WK of andere feestelijke momenten.

Ingrediënten

Voor de zanddeegbodem

• 250 g Bakken met Niels Zanddeegmix
• 100 g koude roomboter
• 1 ei (M)

Voor de citroenroom

• 150 g Bakken met Niels Banketbakkersroommix
• 120 ml koude melk
• 2–3 tl Bakken met Niels Citroenrasp
• Sap van 1 grote biologische citroen
• 150 ml opgeslagen slagroom (ongezoet)

Voor de meringue

• 200 g Bakken met Niels Meringuemix
• 180 ml water
• Oranje kleurstof

Voor de afwerking

• Rood‑wit‑blauwe suikerspikkels

Werkwijze

Zanddeegbodem maken

Meng de zanddeegmix met de koude roomboter en het ei tot een soepel deeg. Kneed kort, totdat alles mooi samenkomt.

Verpak het deeg in folie en laat het ongeveer 10 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg daarna uit, bekleed een taartvorm en prik met een vork kleine gaatjes in de bodem.

Bak de bodem 15 minuten blind op 180 °C. Verwijder de blindbakvulling en bak de bodem nog 10–12 minuten verder, tot hij goudbruin en gaar is. Laat volledig afkoelen.

Citroenroom maken

Meng de banketbakkersroommix met de koude melk tot een gladde room. Voeg de citroenrasp en het citroensap toe en roer goed door. Laat de room ongeveer 10 minuten opstijven.

Spatel vervolgens voorzichtig de opgeslagen slagroom door de citroenroom. Zo ontstaat een frisse, luchtige citroencrème.

Vul de afgekoelde zanddeegbodem gelijkmatig met de citroenroom.

Meringue maken en afwerken

Klop de meringuemix met het water en de oranje kleurstof tot een stevige, glanzende meringue met mooie pieken.

Verdeel de meringue speels over de taart. Werk af met rood‑wit‑blauwe suikerspikkels voor een feestelijk effect.

Serveren

Laat de taart minimaal 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo komen smaken en structuur mooi samen.