(h)Eerlijke Boterkoek
jul
Boterkoek
Het verhaal
Boterkoek is een van de meest eerlijke baksels die er bestaat — geen franjes, geen poespas, gewoon boter, suiker, bloem en een ei. En toch is het resultaat elke keer weer overweldigend. De koek heeft zijn wortels in de Nederlandse bakkerstraditie en is al eeuwenlang geliefd, van de huiskamer tot de bakkerij op de hoek. Vroeger gold boter als een teken van welstand, en de boterkoek — met zijn rijke, smeuïge kruim — was dan ook een koek om trots op te zijn. Bij Bakken met Niels bakken we hem met Zeeuwse bloem en echte roomboter: simpel, ambachtelijk en onweerstaanbaar lekker. Juist zoals het hoort.
Ingrediënten & korte werkwijze
Ingrediënten
- 140 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 110 g witte basterdsuiker
- 3 zakjes vanillesuiker — BMN
- 1 ei (losgeklopt)
- Snufje zout
- 200 g Zeeuwse bloem — BMN
Korte werkwijze
- Mix boter, suiker, vanillesuiker, ei en zout tot een egaal mengsel.
- Meng de bloem er kort doorheen.
- Vet het bakblik in of leg bakpapier in.
- Druk het deeg gelijkmatig uit in het blik.
- Trek met een vork een rasterpatroon over het deeg.
- Bak 20–25 min op 210 °C hetelucht tot goudbruin.
- Uit het blik halen en volledig laten afkoelen voor het aansnijden.
Uitgebreide werkwijze
Deeg maken
Doe de roomboter, witte basterdsuiker, vanillesuiker, het losgeklopte ei en een snufje zout in een kom. Mix alles op middelhoge stand tot een licht, egaal en romig mengsel. Voeg daarna de Zeeuwse bloem toe en meng kort op lage stand — zodra de bloem is opgenomen, stop je met mixen. Te lang kneden maakt de koek taai.
Bakblik voorbereiden
Gebruik de Bakken met Niels gesiliconeeerde bakvorm (doorsnede 18 cm) — dankzij de siliconenlaag hoef je hem nauwelijks in te vetten en glijdt de koek er na het afkoelen makkelijk uit. Schep het deeg in het blik en druk het met de rug van een lepel of je vingers gelijkmatig uit tot een egale laag.
Rasterpatroon trekken
Trek met een vork horizontale en verticale strepen over het deeg — dit geeft de boterkoek zijn kenmerkende uiterlijk én zorgt voor een mooie, gelijkmatige garing. Druk niet te diep: je wilt strepen in het oppervlak, niet door de hele koek heen.
Bakken
Verwarm de heteluchtoven voor op 210 °C. Bak de boterkoek 20 tot 25 minuten tot hij goudbruin is aan de randen en op de bovenkant. De koek voelt in het midden nog licht zacht aan als je hem uit de oven haalt — dat is goed, hij stijft verder op tijdens het afkoelen.
Afkoelen en aansnijden
Haal de boterkoek uit het blik en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dit is de moeilijkste stap — want de geur is heerlijk — maar geduld loont: een afgekoelde boterkoek snijdt veel mooier en smaakt rijker dan een warme. Snijd in punten of vierkantjes en serveer bij een kop koffie of thee.
Bestel de Bakken met Niels producten
Bestrijk de bovenkant vlak voor het bakken met een dun laagje losgeklopt ei voor een extra mooie, glanzende goudbruine korst. Gebruik altijd echte roomboter — margarine geeft een totaal ander resultaat. De boterkoek blijft afgedekt op kamertemperatuur 3 à 4 dagen vers, maar eerlijk gezegd overleeft hij dat zelden.
bakkenmetniels.nl · George Stephensonstraat 11