Informeer vrijblijvend via: [email protected] of bel : 06 – 109 309 91

Aardbeienrondo’s

Zelfgebakken aardbeienrondo’s van roomboterdeeg, amandelspijs, banketbakkersroom, verse aardbeien en een laagje warme gelei geven het koffietafelen wel een heel aparte charme.

Bakken met Niels heeft de professionele rondo – ringen voor de thuisbakker.
Spoel de gesiliconeerde ringen na je bakfeest af met lauw water en droog ze goed na. Dus nooit in de vaatwasmachine en gebruik geen afwasmiddel. Zo bak je rondo na rondo. De rondo – ringen zijn verkrijgbaar via de webwinkel. De rondo – ringen worden ook wel appelrondo – ringen genoemd, maar je kunt er natuurlijk eindeloos mee variëren. Dus ook met vers fruit zoals aardbeien, kiwi, ananas en nog veel meer ! Het recept voor aardbeienrondo’s komt grotendeels overeen met het recept voor appelrondo’s. Grote verschil is dat de appel wordt meegebakken. Zacht fruit zoals aardbeien worden natuurlijk verwarmd.

*te koop in de webwinkel

Ingrediënten:
320 gram roomboter
280 gram witte basterdsuiker
20 gram losgeklopt ei
12 gram bakpoeder
2 mespuntjes zout
1 royale theelepel citroenrasp*
250 gram patentbloem
250 gram Zeeuwse bloem*

Variatie-tip: Gebruik een fijne mix voor ambachtelijk zanddeeg*.

Hiermee tover je ook brosse en goudbruine rondo’s in een handomdraai.

500 gram mix voor ambachtelijk zanddeeg,
200 gram roomboter
20 gram losgeklopt ei
25 gram citroenrasp
  1. Dit deeg minimaal 1 dag vooraf bereiden. In de koelkast bewaren. Soepel kneden, uitrollen en uitsteken, bakken en genieten. Een plakje deeg weegt ongeveer 50 – 55 gram, afhankelijk van de dikte van het deeg en de grootte van de plakjes. Als je het totaal gewicht van alle ingrediënten dus deelt door 55 dan weet je het aantal rondo’s dat je kan bakken. Mocht je wat deeg overhouden, dan verpak je dit in plastic en bewaar je dit in de koelkast of in de diepvriezer. Je kunt het dat de volgende keer weer verder gebruiken. Bewaar het deeg niet al te lang, want de bakwerking (volume) gaat wellicht iets achteruit. Een paar weken kan, geen maanden)
Voor de vulling:
200 gram amandelspijs*
200 gram aangemaakte banketbakkersroom*
  1. De aangemaakte mix voor banketbakkersroom mixen met de amandelspijs. Het best gebruik je hiervoor een mixer of een keukenmachine.
  2. Deeg uitrollen op 5 mm uitrollen (handig tussen twee latjes van die dikte)
  3. Je steekt plakjes uit met een steker die net iets groter is dan de ring. Zodat je een kuiltje krijgt.
  4. Spuit er een laagje aangemaakte spijsvulling in (als je wat van dit mengsel overhoudt, dan kun je dit in de diepvriezer bewaren voor je volgende bakfeest)
  5. Goudbruin afbakken op ongeveer 170 – 175 graden ongeveer 15 minuten. Om te checken of je rondo gaar is, check je de bodem met behulp van bijv een kaasschaaf. Je tilt de bakring voorzichtig een stukje op en bekijkt de kleur van de onderkant van de rondo.
  6. Laat de rondo’s goed afkoelen en verwijder de bakringen als de rondo nog warm is. De ring pak je dan vrij makkelijk op.
  7. Op de afgekoelde rondo spuit je met behulp van een handige wegwerp – spuitzak een laagje romige banketbakkersroom.
  8. Versier de rondo’s royaal met aardbeien. Een schijfje kiwi geeft ook een verrassend resultaat.
  9. Bestrijk de aardbeienrondo’s met warme abrikozengelei.

Tags:

BLIJF OP DE HOOGTE VAN DE LAATSTE ACTIES EN NIEUWSTE RECEPTEN

Niels van Til

M: 06 10930991

E: [email protected]

@BakkenMetNiels 2015

Credits

Fotografie
@Majanka Fotografie

Webdesign
door studio Sandra Gortemaker

Receptenboek design
Jore Ontwerp